FOTO: Unsplash

Kako pravilno omamiti svinju bez nanošenja boli i opasnosti za ljude?

22.11.2021. 13:36 | agroklub.com IZVOR: agroklub.com PREGLEDA: 946

Sigurno ste barem jednom negdje na internetu pročitali upute za svinjokolju koje na šaljiv način opisuju kako izgleda taj tradicijski običaj kojega prakticiramo u studenom i prosincu. Pa kaže, započinje ustajanjem u 5 i jednom rakijicom. Nakon četiri, pet rakijica, upućuje ova šaljiva kronologija, u sedam sati s čoporom susjeda odšeći do svinjca. Probudi svinju, neka ju susjed drži za rep, a ti joj stavi šlingu na gubicu. Izvuci ju iz svinjca na dvorište... Sve ono što slijedi, može potrajati sat vremena i zapravo nije niti malo smiješno. Iz više razloga. 

Bespotrebno i nezakonito nanosite bol životinji, dovodite u opasnost sebe i sve prisutne, svojim ponašanjem upropaštavate kvalitetu mesa. 

Idemo redom. 


Naime, sukladno uredbi Vijeća EU br. 1009/2009 propisano je da se svinju prije usmrćivanja, odnosno klanja, treba omamiti tako da ona u potpunosti izgubi svijest, u skladu s kriterijima dobrobiti životinja. A to znači da po svinji nećete udarati sjekirom, maljem ili nečim sličnim nego da ćete to učiniti električnim omamljivačem ili pištoljem za omamljivanje. 

Stres utječe na kvalitetu mesa "Nažalost, još uvijek je dosta primjera u praksi da ljudi nemaju pištolj, još manje električni omamljivač zbog čega koriste način mehaničkog omamljivanja koji je u prvom redu vrlo bolan za životinju, a i nije efikasan kao prethodna dva. Osim što joj nanosimo bol, takva je životinja izložena vrlo velikom stresu pa dolazi do negativnih posljedica na kvalitetu mesa", upozorava izv.prof.dr.sc. Vladimir Margeta s Fakulteta agrobiotehničkih znanosti u Osijeku. 

Naime, stres je posljedica naglog gubitka glikogena koji osigurava energiju kako ljudima tako i životinjama te održava pH vrijednosti mesa. "Ako dođe do stresnog stanja, u vrlo kratkom vremenu se potroši glikogen i pH mesa se snižava zbog čega dolazi do kemijskog procesa gdje ono postaje blijedo, mekano, otpušta veću količinu vode te gubi kvalitetu potrebnu za preradu u tradicionalne suhomesnate proizvode", pojašnjava te podsjeća koliko je bitna boja kod proizvoda kao što su kulen, šunka, kobasica. 

"Pored toga, dolazi do kalo otpuštanja mesnog soka. Otpusti se do 50 posto vode koja bi trebala ostati u mišićima."

Margeta kaže da je najbolji način omamljivanja ugljičnim dioksidom, no on se provodi samo u klaonicama. 

Cijena omamljivača koji se mogu koristiti u kućanstvima ovise o modelu i jačini i kreću se između 250 do 750 kuna za oba uređaja. "Nisu enormno skupi, značajno olakšavaju postupak, a životinji skraćuju bol i muke", komentira profesor. 

Sa svinjom mirno, bez buke i natezanjaOsim trenutka omamljivanja, Margeta podsjeća da postoje i određene predradnje prije samog omamljivanja. "Kod nas je uobičajeno da se okupi grupa ljudi, da se svinja u svinjcu "zasajla" i van ju vuče njih petorica. To su sve stvari koje nanose bol životinji, utječu na njezino stresno stanje i to ne bi trebalo primjenjivati", upozorava te opisuje pravilan postupak: 

"Onaj koji omamljuje svinju morao bi u svinjac ući mirno, bez vike doći do svinje, lagano ju pogladiti, prisloniti ili uređaj za električno omamljivanje ili pištolj na čelo i na taj ju način omamiti."

Optimalan smještaj pištolja za omamljivanje kod svinje je 2 cm iznad sjecišta uzdužne središnje linije glave i linije koja povezuje unutarnje kutove očiju (točno iznad očiju), usmjereno ravno prema repu (kralježnici), stoji u Uputi za postupanje prilikom klanja svinja za potrošnju u vlastitom kućanstvu, a koju možete preuzeti i u dokumentu ispod teksta. 

"Nakon samog procesa, u sljedećih 20-ak sekundi bi svinju trebalo zaklati, odnosno pristupiti iskrvarenju. Prije toga treba provjeriti je li ona dovoljno omamljena jer se često dogodi da zbog nestručnosti to ne bude tako. Tada je još gore pribjeći iskrvarenju i ubijanju jer dolazi do još veće patnje životinja", komentira naš sugovornik. 

Spomenuli smo opasnost za ljude kada je riječ o nekvalitetnom mesu, no postoji i opasnost na licu mjesta prilikom klanja. Ako koristite sjekiru ili malj i ne pogodite svinju isprve, ili ako ju niste dobro omamili pištoljem ili električnim pomagalom, ona se može trgnuti, udariti ili ugristi osobu pored sebe, izbiti nož. "Nije bio mali broj slučajeva gdje su ljudi bili ozbiljno ozljeđivani jer nije bilo uspješno obavljeno omamljivanje", zaključuje Margeta. 

Osim toga, znamo i kako ona rakijica, dvije, pet djeluju na svjesnost i ponašanje osobe koja ju omamljuje i kolje. 

(Izvor: Agroklub.com)





Tagovi: svinja, svinkokolja, omamljivanje, pravila

*Komentari se objavljuju u realnom vremenu i SB Online ne može biti odgovoran za ono što korisnici objave. Zabranjeno je vrijeđanje i klevetanje. Takvi će komentari biti obrisani, a njihovi autori prijavljeni nadležnim službama.

SLAVONSKI BROD VRIJEME

ČITAJTE NA SBonline

.

NAJAVLJEN SNIJEG: Pripremite se za čišćenje snijega, ovaj put bi se mogao zadržati

.

Rastu cijene plina i struje, a evo što Vlada planira poduzeti...

.

Policija moli za pomoć. Nestala osoba iz Brodskog Stupnika

.

Konferencija o budućnosti Europe na temu mladih i održive poljoprivrede

.

Novi podaci Stožera Brodsko-posavske županije. Preko 260 oboljelih na PCR testu

.

POLICIJA NAJAVILA NOVU AKCIJU: Evo kada se trebate paziti!

.

Spomendan rođenja i krštenja sluge Božjega Josipa Stadlera u Sl. Brodu

.

NESPRETNA IZJAVA? Rektor pokazao koliko su mu brodski studenti važni!

.

UHIĆEN JOŠ JEDAN MLADIĆ: Evo što je ukrao

.

Ako ste mislili da je nestao. Evo ga u Sl. Brod

.

Sunčeva svjetlost negativno utječe na vidno polje vozača: Kako reducirati zasljepljivanje?!

.

POSAO IZ SNOVA: Traži se degustator palačinki

.

Danas djelomice sunčano

.

U Slavoniji uhićen muškarac za kojeg se sumnja da je 1991. sudjelovao u ubojstvu ljudi

.

Ove godine pravo na starosnu mirovinu stječu muškarci rođeni 1957. godine i dvije godine mlađe žene

.

S tržišta se povlače fileti skuše zbog kristala

.

Brodski srednjoškolci obilježili važan datum

.

Ovo su igrači koji su bili na prozivci

.

VAŽNO: Stožer poslao izvanredno priopćenje. Načelnik potpisao važnu odluku

.

Ovo je pet najvećih pogrešaka koje većina nas radi prilikom pranja rublja

.

Kiosk je tamo godinama, sada ga više nema! Doznali smo detalje, to ima samo kod nas

.

BPŽ: Brojke i dalje rastu, danas više od 250 novih slučajeva

.

Duspara im jutros poručio: Vi ste ponos ovoga grada

.

POLICIJA UHITILA MLADOG BROĐANINA: Provalio u sedam kuća u Sl. Brodu

.

Poznato tko preuzima RT Direkt

.

13 godina zatvora za ubojstvo supruge

.

ʺSan ljetne noćiʺ u KKD Ivana Brlić Mažuranić

.

Nakon vedrog jutra predvečer naoblačenje s kišom i snijegom

.

U Slavoniji od koronavirusa preminuo 19-godišnjak

.

Jeste li znali? U Hrvatskoj postoje čak dva sela po imenu Korona

FOTONALAZ

POMOZITE NAM: Tražimo najbolji brk u županiji