NASLOVNADRUŠTVO

Kako napraviti kimchi kod kuće? Fermentirani kupus koji ide uz ʺsveʺ

23.9.2022. 09:15 | punkufer.dnevnik.hr IZVOR: punkufer.dnevnik.hr PREGLEDA: 325

Kimchi je korejsko jelo sastavljeno od fermentiranog kineskog kupusa i drugih vrsta povrća u finoj začinskoj marinadi. Kineski kupus se obično sljubljuje s korejskom čili pastom po imenu Gochujang ili s dodatkom čili praha Gochugaru.

 

Kimchi ima savršenu ravnotežu slatko-kiselih i ljutih okusa. Najčešće se poslužuje kao prilog uz razne vrste mesnih, ribljih i povrtnih jela, ali se može dodati kao sastojak u kuhana jela na žlicu.


 

Ne samo da njegov okus možete sljubiti sa širokom paletom jela, već je i njegova redovita konzumacija dobra za zdravlje. Kineski kupus bogat je vitaminima A i C, no njegova najvažnija korist dokazi od procesa fermentacije koje poboljšava naš crijevni mikrobiom.

 

Kimchi se može kupiti u specijaliziranim trgovinama korejske hrane, a uz malo truda i strpljenja napraviti i u kućnoj radinosti.

 

Sastojci za kimchi:

1 glavica kineskog kupusa

1 l vode

100 g rotkvice

100 g svježeg đumbira

6 češnja češnjaka

1-3 žlice čili praha Gochugaru

2 crvene čili papričice

2 ljutike

2 mrkve

2 žlice umaka tamari

2 žlice morske soli

vezica mladog luka

Priprema kimchija:

Prvi dan

Sterilizirajte staklenku od 1 litre. Pustite da se ohladi.

Otrgajte vanjske listove na kineskom kupusu. Ostatak dobro isperite pod mlazom čiste vode.

Narežite oprani kupus na trakice debljine oko pet centimetara i stavite u veću zdjelu.

Pomiješajte litru vode i dvije žlice soli. Dobro promiješajte tekućinu dok se sol ne otopi, pa je prelijte preko trakica kineskog kupusa tako da je povrće u potpunosti pod tekućinom.

Pokrite kupus plastičnom folijom ili poklopcem i pustite sve zajedno na sobnoj temperaturi preko noći.

Drugi dan

Ocijedite slanu vodu od kupusa, ali sačuvajte slanu otopinu.

Naribajte mrkve, nasjeckajte rotkvice na tanke kriške i narežite mladi luk na veće komade. Pomiješajte dobiveno povrće s nasjeckanim kineskim kupusom.

Ogulite češnjak i ljutiku. Izvadite koštice iz čili papričica.

U blenderu napravite smjesu od češnjaka, đumbira, čili papričica, ljutike, tamarija i čili praha Gotchugaru. Iskoristite jednu do tri žlice čili praha ovisno o tome koliko volite ljutu hranu.

Dobivenu pastu prebacite u zdjelu s povrćem. Dobro utrljajte smjesu u kineski kupus i drugo povrće. Najbolje je da to učinite s kuhinjskim rukavicama na rukama.

Dobiveno povrće utisnite u steriliziranu staklenku i dolijte malo slane otopine.

Na vrh povrća stavite uteg tako da bude uronjeno pod tekućinom. Prekrijte staklenku s plastičnom folijom i gumicom.

Dan 3-7

Staklenku ostavite na sobnoj temperaturi do 14 dana. Nakon sedmog dana počnite isprobavati kimchi. Kupus bi trebao biti slan, ugodno kiselkast i pomalo hrskav.

Kada ste zadovoljni s rezultatom, staklenku zatvorite s odgovarajućim poklopcem i stavite u hladnjak. Ovako pripremljeni kimchi u hladnjaku može „izdržati“ i do četiri mjeseca. Dobar tek!

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)




*Komentari se objavljuju u realnom vremenu i SB Online ne može biti odgovoran za ono što korisnici objave. Zabranjeno je vrijeđanje i klevetanje. Takvi će komentari biti obrisani, a njihovi autori prijavljeni nadležnim službama.

SLAVONSKI BROD VRIJEME

ČITAJTE NA SBonline

.

Načelnik koji je udario ženu i pobjegao, otišao je na put, javio se

.

Misno slavlje ususret početku inicijative „40 dana za život“

.

Monsinjor Ivica Pažin predvodio svečano euharistijsko slavlje

.

U Sl. Brodu nestao mladić. Policija moli za pomoć

.

EVO ODGOVORA: Tko je HDZ-ovac koji je pobjegao s mjesta nesreće?

.

GRAD OBJAVIO: Evo kada besplatno možete obići Kuću Brlić

.

Incident na brodskoj tržnici

.

POLICIJA OBJAVILA DETALJE: Uletjeli u brodski ugostiteljski objekt

.

BOMBA! HDZ-ov načelnik skrivio nesreću i pobjegao: Je li bio pod utjecajem alkohola?!

.

Slavica Lemaić = ʼglasnogovornica brodskog HDZ-aʼ

.

SVOJOM POJAVOM IZNENADILA SVE: Ovo je razlog njenog dolaska

.

IZNENAĐENJE: Tišina u vijećnici, sjednica kasnila

.

Ovaj model automobila troši najviše goriva

.

Ovo je grad u Hrvatskoj u kojem živi najviše ateista

.

Pogledajte uz pomoć kojeg proizvoda pčelari mogu zaraditi i do 100.000 eura godišnje

.

U Hrvatskoj sve više stranih radnika: “Smatraju nas odskočnom daskom”

.

Javni poziv: Tri milijuna kuna potpora za mliječno govedarstvo

.

Hrvat u Njemačkoj na teži način naučio što se dogodi kad digneš kredit pa ga ne vraćaš. Kupio auto pa završio na sudu

.

Jutros sletio autobus. Evo ima li ozlijeđenih

.

Evo kakvo nas vrijeme danas očekuje

.

JUTROS AUTO NA KROVU: Doznajemo detalje nesreće kraj sl. Broda

.

NIKAD VIŠE IZLAGAČA: Dječji osmjeh jutros zavladao brodskom školom

.

Brodski hamburger

.

Tvrtka OV-održavanje vagona radi sa 100 % ugovorenih kapaciteta

.

JASNIN CVIJET-sjećanje na zaboravljenog brodskog fotografa, Jakoba Jecića

.

Dižete kredit? Evo što sve banke provjeravaju, stvari su se promijenile

.

Manjak učenika zatvorio čak 15 područnih škola. Nastavnici bez posla...

.

Ovo treba probati! Recept nekoć najboljeg restorana na svijetu za varivo od graha

.

EVO ODGOVORA: Hoće li poskupjeti polica dopunskog zdravstvenog osiguranja

.

JESTE LI ZNALI? Zašto vrata perilice imaju izbočinu?

FOTONALAZ

KRENULO SE S EUROM NA BRODSKOJ TRŽNICI: Evo koliko košta rajčica